Хочу рассказать вам, как я заготавливаю чай из Кипрея, а второе его название-Иван-чай.
Хочу рассказать вам, как я заготавливаю чай из Кипрея, а второе его название-Иван-чай. - Первым этапом идет сбор листьев. Листья собираем в период активного цветения ( июнь- август). - Вторым этапом идет завяливание. Листья раскладываем в тенистом месте, периодически перемешиваем. Листья вялим от 5 до 24 часов. - Третий этап - это обработка листа. Чтобы запустить ферментацию нужно разрушить структуру листа и выделить сок, богатый ферментами. Кто- то делает это вручную, я перекручиваю на мясорубке. - Затем идет четвертый этап- это ферментация. Перекрученную массу укладывпем в ёмкость, сверху накрывпем влажной тканью. Убираем в темное, теплое место. Длительность ферментации может составлять от 3 до 36 часов. Я держу 36 чссов. Если меньшее время держим, то чай получается легкий, зеленый, если дольше, то чай получается крепкий, черный. - И последний этап- это сушка. Сушить можно в духовке при t 60°-70°. Я сушу в электросушилке на 70°. Готовый хорошо высушенный чай должен крошиться при нажатии. Храним в стеклянной банке или в льняных мешочках. Чай получается вкусный, ароматный и полезный. Приятного чаепития!