МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК — 17 мая 2026 г. в 10:00:16.443
МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК 🔵ИНГРЕДИЕНТЫ 🔵БИСКВИТ 🟣яйца - 4 шт 🟣сахар - 80 г 🟣мука - 70 г 🟣какао - 20 г 🟣разрыхлитель - 5 г 🟣растительное масло - 20 г 🟣мёд - 1 ст. л. 🟣щепотка соли 🔵КРЕМ 🟣сливки 33% - 100 г 🟣творожный сыр - 200 г 🟣сгущёнка - 80 г (можно 🟣добавить побольше, по вкусу) 🟣желатин - 4 листа 220+ bloom (или 8г рассыпного) 🔵ПРОПИТКА 🟣молоко - 40 г 🔵ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🟣Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем мёд. 🟣Отдельно смешиваем муку, какао и разрыхлитель, просеиваем и в 2-3 этапа вводим в яичную массу. В конце вмешиваем масло. Выливаем на противень с пергаментом (пергамент лучше смазать) тонким слоем и выпекаем при 175° 7-10 минут. Не пересушиваем. Остужаем и разрезаем на 2 части. 🟣Для крема желатин замачиваем. Сливки взбиваем до мягких пиков. Отдельно смешиваем творожный сыр и сгущёнку. Листы желатина хорошо отжимаем и растапливаем (я делала в микроволновке не больше 10 секунд) и быстро вмешиваем в сырную массу, затем вводим сливки. 🔵КАК РАБОТАТЬ С ЖЕЛАТИНОМ если используете листовой желатин, 4 листа замочить в холодной воде на 10 минут до мягкости. Затем эту воду слить, а желатин хорошо отжать, растопить 5-10 секунд в микроволновке до жидкого состояния (не кипятить) и влить в основную массу. Желатин начинает работать в холодильнике и стабилизирует крем. если используете порошковый желатин, 8 г залить 3 ст. л. холодной воды и оставить на 10-15 минут до набухания. Затем растопить до жидкого состояния, не доводя до кипения, смешать с небольшим количеством крема и ввести в основную массу. 🟣Первый корж слегка пропитываем, выкладываем крем, накрываем вторым коржом и убираем в холодильник минимум на 4 часа. Крем будет относительно жидкий, но стабилизируется. 🔵ВАЖНО 🟣Желатин важно не перегреть, иначе он не сработает. Должен быть слегка тёплый, тогда он вводится легко и без комочков. Приятного аппетита!🫶 Рецепты в Max