С чем едят эти ваши кулинарные традиции? — 7 июля 2026 г. в 17:50:16.141
С чем едят эти ваши кулинарные традиции? Проект «Гастрокод Вологодской области» объединяет рестораны и кафе, готовящие блюда по аутентичным рецептам. Его главная цель - сохранить вкус региона и привлечь туристов. Какова Вологодчина на вкус, рассказали череповецкие шеф-повара. Уже более 50 ресторанов и кафе региона присоединились к проекту «Гастрокод Вологодской области». Его инициаторы — правительство региона и Ассоциация отельеров и рестораторов. Эти заведения отмечены специальным знаком — кружевной «птицей счастья». Кафе «Арсенал» стало первым в Череповце, принявшим кулинарную эстафету. Шеф-повар «Арсенала» Константин Балдышев сосредоточился на аутентичных местных продуктах и рецептах. В меню 85 % позиций - блюда со вкусом истории нашего края. Шеф-повар признается, что шел на большой риск. - Я в профессии уже более 15 лет, и мне интересно не просто познакомиться с местной кулинарией, а погрузиться в тему глубже, — рассказывает нам Константин. — Работа с местным продуктом и в каком-то смысле экстравагантными для современного человека блюдами имела риск не найти отклика у гостей и остаться непонятой. Мне повезло, что наш директор Вера Леонидовна Захараш поддержала меня в стремлении продвигать такую концепцию. Полностью статью о секретах вологодского гастрокода с рецептами от шефов читайте в Дзене dzen.ru/a/aky1XxlClBjHgWyy