Череповецкие ученые научились определять свежесть рыбы за несколько секунд
Череповецкие ученые научились определять свежесть рыбы за несколько секунд Ученые лаборатории прикладной биотехнологии ЧГУ разработали технологию экспресс-оценки свежести охлажденной рыбы. Нейросеть определяет степень свежести продукта за несколько секунд с точностью до 90 %. Традиционная проверка может занимать от нескольких часов до нескольких дней. Специальная камера проводит гиперспектральную визуализацию рыбного сырья, фиксирует спектральные изменения, связанные с окислением жиров, активностью микроорганизмов и другими процессами порчи. Искусственный интеллект определяет категорию свежести образца. Это позволит переработчикам и торговым сетям быстрее принимать решения о выпуске, переработке или изъятии продукции. Технология протестирована на радужной форели. В дальнейшем подход адаптируют для разных видов рыбной продукции.