Хитин и пурины: почему грибы — не лучший выбор для ежедневного меню — 12 сентября 2026 г. в 19:03:00.911
Хитин и пурины: почему грибы — не лучший выбор для ежедневного меню Грибы содержат витамины группы B, витамин D, минералы, клетчатку и антиоксиданты, однако из-за хитина и труднорастворимых белков они плохо перевариваются, рассказала в беседе с ИА Регнум диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова. Помимо витаминов, грибы являются источником калия, меди, селена, железа, фосфора и магния. Особенно много селена, по словам диетолога, в шиитаке. Клетчатка способствует нормальной работе пищеварения и углеводному обмену, бета-глюканы помогают снижать холестерин, а пребиотики поддерживают полезную микрофлору кишечника. Также в грибах содержатся антиоксиданты, в том числе флавоноиды. Однако грибы подходят далеко не всем. Их не рекомендуют детям до 10 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и почек. Оптимальной Русакова считает порцию 100–150 граммов один-два раза в неделю. Ежедневно и в больших количествах есть грибы не стоит.