Сегодня вместе с шеф-поваром Павлом Казаковым взяли в работу популярные сыры и сразу пр... — 23 июня 2026 г. в 15:47:54.961
Сегодня вместе с шеф-поваром Павлом Казаковым взяли в работу популярные сыры и сразу проверили их в деле – приготовили римскую пиццу. Цель — не просто приготовить вкусное блюдо, а детально оценить поведение сыров: как они натираются, плавятся при запекании и раскрываются во вкусе готовой пиццы. Тест проходили три вида сыра российского бренда «Ольденбургер»: твердый сыр Гойя, полутвердый сыр Чеддер и Моцарелла. Сыр Гойя твердый Натирается с умеренным усилием, не крошится, дает сухую рассыпчатую стружку, легко распределяется. При выпекании не растекается, а подрумянивается, давая аппетитную корочку. Вкус раскрывается как насыщенный, солоноватый с лёгкой пикантной нотой. Шеф рекомендует использовать Гойю, чтобы добавить пицце «характера». А также этот сыр легко может заменить Пармезан в любых других блюдах. Сыр Чеддер красный полутвердый Имеет пластичную структуру, натирается легко, стружка длинная и упругая. Отлично плавится, давая тягучесть, яркий сливочно-острый вкус и тот самый узнаваемый цвет. Вкус готового блюда получается очень выразительным – сливочным, с характерной кислинкой и умеренной остротой чеддера. Сыр Моцарелла Мягкая, но плотная структура. Натирается легко, стружка слегка влажная. Идеально плавится, образуя ровный слой, не подгорая и не пересыхая. Активно тянется, давая ту самую текстуру, которую так любят гости. По итогу проработки сыры «Ольденбургер» показали себя как универсальный инструмент для профессиональной кухни, выходящий далеко за рамки римской пиццы. Продукты, использованные для проработки, доступны для заказа в нашем каталоге: - Сыр Гойя твердый жирность 40% брус OLDENBURGER - Сыр Чеддер красный полутвердый жирность 45% брус OLDENBURGER - Основа для Римской пиццы замороженная 20*30 см GIO'S - Пепперони нарезка в/к замороженная ДЫМОВ - Томаты целые очищенные в собственном соку FIAMMA - Соус Бальзамический ALBAREDA - Соус Песто FIAMMA - Орегано сушеный ПРОМПОСТАВКА-М - Базилик сушеный ПРОМПОСТАВКА-М В Ресмаркет мы предлагаем клиентам только те продукты, которые проверили сами.