Способы приготовления еды влияют на её калорийность, сообщает доцент Государственного у... — 26 августа 2026 г. в 06:11:05.628
Способы приготовления еды влияют на её калорийность, сообщает доцент Государственного университета просвещения Елена Ершова. При варке часть жиров, белков и сахаров может перейти в воду, что снижает калорийность продукта на 10-20%. Однако с крахмалосодержащими овощами возможен обратный эффект — калорийность может увеличиться на 30%. При тушении вещества переходят в соус, и калорийность продуктов остаётся близкой к сырым или становится менее калорийной. Наиболее заметный рост калорийности наблюдается при жарке на масле — примерно на 20%. В то же время, приготовление на гриле или сухой сковороде может снизить калорийность на 5-15% за счёт вытапливания жира. Эксперт также отметила, что горячая и холодная пища имеют одинаковую калорийность. Разница заключается в том, что организму требуется дополнительная энергия для нагревания холодной еды до температуры тела. ВКонтакте • Наш сайт РТ