Записки шефа — 22 апреля 2026 г. в 10:31:15.908
Записки шефа ✨ Об итальянской классике ✨ Сегодня хочу рассказать вам о нашей пицце — той самой, которую мы готовим с особым вниманием и уважением к классическим итальянским традициям. Основa вкуса — тесто Тонкое, классическое итальянское тесто, создаётся из качественной итальянской муки и проходит длительную ферментацию. Благодаря этому получается хрустящая румяная корочка, невероятный аромат и лёгкость — при минимальном количестве дрожжей. Техника, проверенная годами Как шеф-пекарь, я лично слежу за тем, чтобы каждый этап проходил так, как положено в лучших пекарнях Италии. Это позволяет тесту раскрыть свой настоящий характер. Начинки, в которые влюбляешься Мы используем только свежие продукты и создаём начинки, в которых всё идеально собрано и сбалансировано. В меню есть пиццы на любой вкус: рыбные, мясные, десертные — например, с грушей и горгонзолой. Каждая пицца выглядит знакомо, но в каждой есть маленькая авторская деталь — то самое вкусовое неожиданное «ух!», за которое их любят наши гости. Почему именно классика? Хотя мне доводилось запускать проекты и на популярном в своё время неаполитанском тесте, классическая пицца остаётся моей любимой. Она тонкая, лёгкая, позволяет почувствовать вкус начинок на 100% и не оставляет тяжести. Только чистый, яркий вкус — и ничего лишнего. До встречи в ресторане, Ваш шеф 👨🍳