Гателеты (от фр. hatelet - копье)-
Гателеты (от фр. hatelet - копье)- это небольшие шпажки, на которые нанизывали ломтики дичи, фруктов, овощей, грибов и т.д., а потом вставляли в основное блюдо, например в окорок. Гателеты использовались как парадные украшения блюд из мяса, рыбы, птицы и для десертов. Французский повар начала XIX века Мари-Антуан Карем был первым, кто решил украсить простые шпажки геральдическими символами и декоративными фигурками, и поместить их на основное блюдо. Изготавливали гателеты из серебра, посеребренных и позолоченных металлов.
36 просмотров