«Связка гастрономии и туризма прямая» — 7 сентября 2026 г. в 11:00:03.631
«Связка гастрономии и туризма прямая» Сегодня рестораны становятся лицом какой-либо территории, а гастрономия является частью мягкой силы, которая работает на позитивный образ страны. Об этом рассказал «РГ» исследователь традиционной кухни и руководитель воронежского ресторанного альянса Just Fmly Олег Лосев. У России большой гастрономический потенциал благодаря многообразию народностей и локальных блюд — это привлекает туристов. Яркий тому пример — Красноярск. Развитие ресторанных проектов и фестиваль «Тайгастро» (с участием рестораторов из Беларуси, Индии, Казахстана, Китая, Сербии и регионов Сибири) сделали город притягательным. Люди едут туда специально ради еды и часто возвращаются обратно. При Сибирском федеральном университете открылся один из немногих в мире Институтов гастрономии. Сюда стремятся специалисты не из‑за маркетинга, а ради компетенций, помогающих развивать ресторанное дело — от работы кулинаров до управления заведениями. В начале августа директор Института Алексей Горенский участвовал в заседании правительства РФ по развитию внутреннего туризма. То есть уже и на высшем уровне власти понимают, что есть тесная связка между качеством гастрономии и ростом туристических потоков. У Воронежа также большой гастрономический потенциал. Столица Черноземья на трассе М‑4 может удерживать туристов на пару дней, так как многие из них едут через эту область на море. Соответственно, треть их трат обычно уходит на рестораны. Заведения должны транслировать аутентичность края — через локальные продукты Черноземья (овощи, молоко, мясо), коллаборации с известными шеф-поварами, которые что-то придумают с локальной кухней. «Так, один из них решил сделать аранчини. Казалось бы, где эти итальянские рисовые шарики — и где Воронеж? Но есть предание, что монастырь в Дивногорье основали сицилийские монахи. И шеф предложил сделать аранчини, но с разными воронежскими добавками», — рассказал Олег Лосев. Не стоит забывать и гастрономических фестивалях. Фото: Наталья Селиверстова / РИА «Новости» РГ | Центральная Россия в Max / в «ВК» / в Telegram