🍯Объединяющий традиции и культуры: квас на все времена — 17 июня 2026 г. в 05:00:04.319
🍯Объединяющий традиции и культуры: квас на все времена Квас — традиционный славянский напиток с тысячелетней историей, который любят в России, странах бывшего СССР и далеко за их пределами. С середины 1960‑х годов в СССР его начали массово производить на основе концентратов квасного сусла. Напиток полюбили даже в Средней Азии, хотя он и не опередил по популярности местные кисломолочные шедевры — кумыс, катык, айран и шалап. Накануне Олимпиады‑80 в СССР разработали новую рецептуру кваса. В «Квас лимонный» добавили белковый гидролизат «Аутолизин» — это повысило биологическую ценность напитка в 1,3–9,9 раза. Обогащённый белком квас успешно прошёл дегустацию в сборной СССР (легкоатлеты, пловцы, борцы) и был рекомендован Спорткомитетом для тренировок. А в 1992 году киевские технологи запатентовали концентрат «Мятный» с маслом и настоем мяты. В нашем архиве хранятся технологические инструкции и заявочные материалы на изобретения, связанные с квасом (фонд Р‑1). Согласно ГОСТ 28538‑90, концентрат «Русского кваса» готовили из квасного сусла, сахарного сиропа и лимонной кислоты, а для «Московского» использовали ещё и молочную кислоту. Учёные Института элементоорганических соединений (ИНЭОС) отметили популярные в 1970‑х годах сорта: русский, фруктово‑ягодный, медовый, яблочный, из ревеня, литовский имбирный. Сегодня, в эпоху возвращения к корням, квас вновь в центре внимания. В гастрономических путешествиях можно попробовать древнерусский тавранчук (мясо с овощами в квасе), белорусскую верещаку, татарский сэрке, мордовскую позу и литовскую гиру. Квас остаётся символом единства народов России и соседних стран — бодрящим, полезным и неизменно любимым. #РГАвСамаре #новости #ДеньРусскогоКваса #годединстванародовРоссии #заявочные_материалы_на_изобретение