Интеграция образовательного процесса и высокотехнологичного производства — 17 июля 2026 г. в 06:14:01.530
Интеграция образовательного процесса и высокотехнологичного производства Профессора кафедры технологии общественного питания и переработки сельскохозяйственной продукции РГАТУ Ольга Захарова, Нина Морозова, Фаррух Мусаев прошли стажировку в «МПК Кораблинский», входящий в состав агрохолдинга «Русская Аграрная Группа». В ходе стажировки преподаватели ознакомились с полным производственным циклом по нескольким направлениям. Первичная переработка свиней: изучены этапы приемки и оценки упитанности свиней, ветеринарно-санитарный контроль, сортировка туш и работа автоматизированного оборудования на линии убоя. Производство крупнокусковых полуфабрикатов: освоены технологические процессы обвалки и жиловки мяса, организация работы разделочных столов с использованием ленточных пил, а также методы органолептической оценки и ветеринарно-санитарной экспертизы качества готовых изделий. Оборудование и учет: изучены системы транспортировки, упаковки и холодильной обработки, а также порядок ведения учета сырья и расчета выхода продукции. Полученные знания позволят преподавателям интегрировать актуальные производственные кейсы в образовательный процесс.