Учебное пособие «Микробиология молока и молочных продуктов»: — 3 августа 2026 г. в 10:18:01.162
Учебное пособие «Микробиология молока и молочных продуктов»: связь теории и практики В ученом пособии авторский коллектив РГАТУ, РГМУ, РУДН и ИП Симаков И.Н. всесторонне раскрыл ключевые аспекты микробиологии молока и молочных продуктов. Захарова О.А, Заболотин Г.Ю., Черкасов О.В., Кучер Д.В., Евдокимова О.В. систематизировали современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, которые лежат в основе производства кисломолочных продуктов. Особое внимание уделено практическим задачам: организации микробиологического контроля, алгоритмам исследования молока на присутствие патогенных микроорганизмов. Материал изложен с учетом актуальных нормативных документов, что делает учебное пособие ценным для студентов и практикующих специалистов. Гриф УМО подтверждает соответствие программы высоким академическим стандартам.