🌾 От бочки до бутылки: гид по видам кваса и правилам его продажи. — 25 июня 2026 г. в 16:35:06.273
🌾 От бочки до бутылки: гид по видам кваса и правилам его продажи. Согласно стандартам, квас - это безалкогольный напиток, в котором доля этилового спирта не более 1,2%. Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно выбрать летний напиток. Виды кваса Технология обработки определяет тип напитка: • Нефильтрованный неосветлённый - самый «живой». Не проходил сепарирование, фильтрацию и осветление. • Нефильтрованный осветлённый – осветлён с помощью специальных материалов, но не фильтровался. • Фильтрованный - осветлён путём фильтрования или сепарирования. • Пастеризованный - прошёл тепловую обработку для повышения срока хранения. • Обеспложенный (холодной стерилизации) – прошёл фильтрацию через обеспложивающие фильтры без нагрева. Производство регулируется ГОСТом, внутренними рецептурами и технологическими инструкциями. Тара имеет значение Упаковка зависит от вида кваса. Нефильтрованный разливают в металлические бочки (кеги), фильтрованный непастеризованный - в кеги и ПЭТФ-бутылки. Фильтрованный пастеризованный и обеспложенный - в кеги, ПЭТФ-бутылки, стеклянные бутылки, алюминиевые банки. Как читать этикетку и что требовать в розлив Маркировка - главный документ продукта. На этикетке или цистерне должно быть указано: Наименование – с уточнением типа. Изготовитель: юридический адрес, адрес производства, и организация, принимающая претензии в вашей стране. Дата розлива/изготовления. Срок годности и условия хранения. Содержание спирта (объёмная доля). Состав: Перечень всего сырья, включая пищевые добавки. Пищевая ценность. Информация о подтверждении соответствия (сертификация). Обозначение стандарта (ГОСТ). При покупке разливного кваса из цистерн все данные должны быть указаны на самой цистерне. На что смотреть у торговой точки Следует оценить условия реализации: единообразные ценники, ёмкости с квасом - защищены от прямых солнечных лучей, продажа только в одноразовой посуде из специальных упаковок. Хранить упаковки на земле или асфальте запрещено. Должна быть ёмкость для использованной посуды. Продавец - в чистой санитарной одежде, с головным убором и бейджиком, с медкнижкой, отметками о медосмотре и гигиенической аттестации.