🥫 Тыквенный джем
🥫 Тыквенный джем Самый осенний джем, самый яркий и самый ароматный. Самое время взять от тыквы всё самое лучшее. 🎃 В пару к тыкве понадобятся лимон и апельсин, корица и кардамон, имбирь и гвоздика. А если яркости и жгучести всё ещё будет маловато, то на помощь придут куркума и кари. По возможности выбирайте тонкокорые цитрусовые, чтобы избежать лишней горечи или просто снимите с них цедру теркой и отожмите сок, тогда и джем будет более гладким. Я пропустила их через блендер целиком, мне нравится легкая горчинка и неоднородность структуры. Время варки зависит от сорта вашей тыквы. У меня была баттернат и ушло примерно 50 мин. Кусочки должны стать мягкими и прозрачными, а сироп густым и вязким. Такой джем станет отличным дополнением к завтраку, на тосты, блины, сырники... а также в качестве начинки в рогалики, круасаны, сырки. 1 кг очищенной тыквы 500 гр сахара 1 лимон 1 апельсин 1 корень имбиря около 5 см длиной 1 палочка корицы 1 чл кардамона 1/2 чл гвоздики 1/2 чл соли 1 чл куркумы ( если ваша тыква недостаточно яркая по цвету) 1/2 чл порошка кари по желанию 1 чл лимонной кислоты Очищенную тыкву порезать мелким кубиком, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром со специями (кроме лимонной кислоты). Апельсин и лимон помыть, нарезать, удалить косточки. Пропустить через блендер с насадкой «нож» вместе с очищенным корнем имбиря. Добавить к тыкве, размешать. На сильном огне довести до кипения, убавить нагрев и варить периодически помешивая 40-60 мин до мягкости и прозрачности тыквы. В конце варки добавить лимонную кислоту. Убрать палочку корицы, пробить джем погружным блендером, ещё раз довести до первых пузырьков и разложить по стерилизованным банкам. Автор рецепта: inn5775 Мой кулинарный канал