🥗 С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть — 19 июня 2026 г. в 00:00:01.304
🥗 С грядки на стол: как обрабатывать овощи и зелень, чтобы не заболеть Острые кишечные инфекции (ОКИ) относят к «болезням грязных рук». С последствиями употребления «некачественных» продуктов сталкивался практически каждый человек. Часто возбудители кишечных инфекций попадают в организм человека с зеленью и овощами «с грядки». Чтобы максимально снизить риск инфицирования, необходимо подготовить овощи и зелень к употреблению в пищу. В зависимости от вида растительных продуктов, структуры плодов и других особенностей технология обработки различается. При мытье используйте только проточную воду. Картофель и корнеплоды растут в земле и требуют тщательной предварительной обработки. Для начала их нужно 10–15 минут подержать в теплой воде, затем очистить мягкой щеткой или губкой и промыть водой – сначала теплой, затем холодной. Огурцы, помидоры, перец, баклажаны не растут в земле, и в большинстве случаев при мытье можно обойтись проточной водой, а неровности около черешков обработать мягкой губкой. Важно! Через поврежденную кожицу помидоров (особенно у перезревших и треснувших) могут проникнуть возбудители ОКИ, в частности сальмонеллы. Мякоть томата – прекрасная среда для их роста. Поэтому поврежденные плоды можно употреблять в пищу только после термической обработки. Зелень сначала следует перебрать, затем замочить в емкости с прохладной водой на 15 минут. После того, как вся грязь осядет на дно и вода станет чистой, зелень нужно промыть проточной водой. ❗ Не забывайте и о соблюдении правил личной гигиены. Самое простое и эффективное – регулярно мойте руки с мылом!