20 октября во всем мире отмечают День повара. На домашней кухне, как и в ресторане, нео...
20 октября во всем мире отмечают День повара. На домашней кухне, как и в ресторане, необходимо обеспечить качественное приготовление пищи. Чтобы защитить себя и близких, достаточно не совершать эти ошибки: 1️⃣ Одна разделочная доска «для всего» На кухне должно быть минимум две разделочные доски (и два разных ножа!). Одну используйте строго для сырых продуктов (мяса, птицы и рыбы), а вторую – для продуктов, не требующих варки (готовая еда, хлеб, овощи, фрукты). 2️⃣«Вечная» губка для мытья посуды Влажная, теплая губка с микроостатками пищи – это один из самых грязных предметов в доме. Меняйте ее не реже одного раза в неделю. После каждого использования ее нужно тщательно отжимать и оставлять сушиться в проветриваемом месте. 3️⃣ Разморозка продуктов при комнатной температуре Пока середина большого куска мяса еще остается ледяной, его края уже нагреваются до комнатной температуры. Это создает идеальную среду для взрывного размножения микробов на поверхности продукта. Самый безопасный способ – заранее переложить продукт из морозилки на нижнюю полку холодильника. Если нужно быстрее, то размораживайте в холодной воде в герметичном пакете или в микроволновке на специальном режиме оттаивания. 4️⃣ Пробовать сырой фарш или тесто на вкус Пытаясь проверить, хватает ли соли, вы рискуете получить серьезное отравление. Сырые яйца и мясо могут содержать кишечную палочку или сальмонеллу. Сырое тесто также нельзя употреблять в пищу. 5️⃣ Оставлять готовую еду остывать на плите «до утра» В температурном диапазоне от +5 до +60 °C бактерии размножаются молниеносно. Оставив кастрюлю супа на ночь на плите, к утру вы можете получить благоприятную среду для размножения бактерий. Убирайте готовую еду в холодильник не позднее, чем через 2 часа после приготовления. Не храните остатки блюд в холодильнике длительное время. 6️⃣Неправильное товарное соседство в холодильнике Если сырое мясо лежит на верхней полке, его сок может случайно накапать на открытый йогурт, помытые фрукты или готовый торт этажом ниже. Сырое мясо, птицу и рыбу всегда храните в плотно закрытых контейнерах на самой нижней полке холодильника. Готовые блюда и продукты, не требующие термической обработки, размещайте на верхних полках. 7️⃣ Работа на кухне при плохом самочувствии Если вы чувствуете себя плохо (тошнит, крутит живот, поднялась температура, началась диарея), ни в коем случае не готовьте еду для семьи или гостей! Вы можете случайно заразить их. Не занимайтесь самолечением и сразу обращайтесь к врачу. Соблюдение простых правил станет надежным барьером и защитит вашу семью от пищевых отравлений и тяжелых инфекций. Готовьте с удовольствием, готовьте безопасно!🍲