🥫🍂Пора заготовок в разгаре, но не забывайте о безопасности! Главная угроза – ботулиз... — 2 сентября 2026 г. в 23:25:00.269
🥫🍂Пора заготовок в разгаре, но не забывайте о безопасности! Главная угроза – ботулизм: его вызывает бактерия, которая живёт в почве и активно размножается в герметичных банках без доступа кислорода. Токсин не меняет вкус и запах продукта, поэтому «на глаз» опасность не определить. Что важно сделать ❗ ▫️Подготовьте продукты. Берите только свежие и целые плоды, тщательно мойте, а грибы обязательно дважды отваривайте со сменой воды. ▫️Стерилизуйте тару. Банки кипятите 15–20 минут либо обрабатывайте паром/в духовке. Крышки кипятите не менее 10 минут. ▫️Соблюдайте рецепт. Не уменьшайте соль, сахар и кислоту, они защищают от бактерий. Особенно важна уксусная кислота: кислая среда мешает развитию ботулизма. ▫️Правильно храните. Держите консервы в прохладном тёмном месте (лучше при температуре до +6 °C), обязательно ставьте дату на банке. На что обратить внимание 🔍 ▫️Грибы. Роспотребнадзор не советует консервировать их в герметичных банках дома. Лучше сушить, замораживать или хранить в холодильнике под неплотной крышкой. ▫️Мясо и рыба. Без автоклава такие консервы крайне опасны. ▫️Признаки порчи. Если крышка вздулась, рассол помутнел или есть неприятный запах, то выбрасывайте продукт. Не пробуйте и не «спасайте» кипячением: токсин может остаться. 🔝Сохраняйте пост, чтобы не потерять правила безопасной консервации! #санпросвет