✔️ Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне
✔️ Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне Пищевые отравления чаще случаются не от просроченных продуктов, а от незаметных ошибок в готовке и хранении. Вот что спасёт вас и ваших близких. ▫️Гигиена. Мойте руки с мылом не менее 20 секунд до и после контакта с едой. Держите отдельные доски для мяса, рыбы, овощей и хлеба. Губки для посуды меняйте раз в неделю. ▫️Хранение. Холодильник 0…+4°C, морозильник до -18°C. Сырое мясо и рыбу ставьте на нижнюю полку, готовую еду выше. Не оставляйте приготовленные блюда при комнатной температуре дольше двух часов. Бактерии активно размножаются в зоне от +4 до +60°C. ▫️Готовка. Прожаривайте мясо полностью. Курица внутри 74°C, свинина и говядина 71°C, рыба 63°C. Яйца лучше доводить до полной готовности, сырые могут содержать сальмонеллу. Размораживайте продукты в холодильнике, а не на столе. ▫️Хранение готового. Готовые блюда в герметичных контейнерах не более трёх суток. Многие бактерии не меняют вкус и запах. Повторно разогревать одно блюдо дважды нельзя. ▫️Для уязвимых гостей. Детям, беременным, пожилым и людям с ослабленным иммунитетом исключайте сырые продукты животного происхождения, непастеризованное молоко, мягкие сыры из сырого молока и сырую рыбу. Прожаривайте и проваривайте всё без исключения. ☝️Безопасность на кухне складывается из мелочей. Мыть руки, разделять доски и вовремя убирать еду в холод занимает секунды, которые защищают от дней болезни. #санпросвет