День консервирования
День консервирования 📢День консервирования отмечается 23 октября. В этот день Управление Роспотребнадзора по Пензенской области напоминает о важности соблюдения правил безопасности при заготовке продуктов впрок 🍇 Сейчас любые соленья, варенья и маринады можно приобрести в магазине, но наиболее вкусными остаются заготовки, сделанные своими руками. Чтобы заготовки пошли на пользу, а не во вред здоровью, придерживайтесь несложных рекомендаций. Все продукты рано или поздно портятся. И главной причиной порчи является жизнедеятельность микроорганизмов, широко распространенных в природе – плесневых грибков, бактерий и дрожжей. В домашних условиях обычно консервируют овощи, фрукты и ягоды. Для более долгого сохранения продуктов существуют различные способы: стерилизация, замораживание, сушка, соление, маринование, квашение. Не рекомендуем консервировать мясо, рыбу, грибы с применением герметической закупорки. В домашних условиях это создает дополнительные риски ботулизма. Советы по заготовке овощей и плодов🍎 ✅При консервировании овощей с низкой кислотностью (огурцы, баклажаны и другие) в маринад необходимо добавлять уксусную или лимонную кислоту, следуя рецептуре. ✅Не используйте для консервирования продукты с признаками порчи. ✅ Тщательно мойте овощи и плоды под проточной водой, используя мягкую щетку. ✅ Соблюдайте правила тепловой обработки банок, крышек и продуктов. ✅ Скоропортящиеся и негерметично консервированные продукты храните при температуре не выше 6 градусов, с обязательной отбраковкой и уничтожением бомбажных банок. ✅ Кипятите содержимое домашних консервов перед употреблением (не менее 10-15 минут), если это позволяет сделать вид продукта. Советы по заготовке грибов🍄🟫 ☑Внимательно сортируйте грибы перед заготовкой по видам. Не используйте старые, испорченные, червивые и малознакомые грибы. ☑Очищайте грибы от земли, промывайте холодной проточной водой. ☑ После промывания, грибы сразу подвергайте окончательной обработке. ☑При солении, мариновании, консервировании грибов не закупоривайте их герметично. ❗️При несоблюдении вышеуказанных правил, и при употреблении неправильно сделанных домашних заготовок, возможно заболеть ботулизмом. Возбудителем ботулизма является палочка Clostridium botulinum, которая образует токсин, поражающий нервную систему. Она хорошо живет в бескислородных условиях. Поэтому герметически закрытые консервы - хорошая среда для ее жизнедеятельности и выработки токсина. Продукт, содержащий ботулотоксин, не меняет внешний вид, вкус или запах, и определить его опасность без лабораторного исследования невозможно. Строго выполняйте все технологические и санитарные рекомендации при проведении домашнего консервирования. По возможности замените консервирование, солением и мочением овощей и плодов, которые позволяют не применять герметичное укупоривание продуктов.Не забывайте, что у каждого продукта - свой срок годности или срок хранения. Овощные консервы (салаты, пасты, икра) не рекомендуется хранить более трех-четырех месяцев. Варенье и повидло с высоким содержанием сахара хранятся немного дольше. Меры профилактики ботулизма: 📍 Не покупайте консервированные продукты у незнакомых лиц, особенно домашнего приготовления; 📍Тщательно очищайте продукты от почвы и других загрязнений перед приготовлением; 📍Соблюдайте технологию консервирования, не уменьшайте количество соли, уксуса, не сокращайте время тепловой обработки; 📍 Храните домашние консервы только в холодильнике или в погребе; 📍Перед употреблением консервы из потенциально опасных продуктов подвергайте достаточной температурной обработке (например, кипятите 20 минут для разрушения возможно присутствующего там токсина). ❗️При появлении симптомов таких как, общая слабость, головная боль, сухость во рту, тошнота, нарушения зрения, глотания, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Соблюдайте правила домашнего консервирования и будьте здоровы! Статья принадлежит ФБУЗ «ЦГОН» Роспотребнадзора cgon.rospotrebnadzor.ru/#РоспотребнадзорПенза #Санпросвет