Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне. Часть 1 — 29 сентября 2026 г. в 14:38:41.083
Золотые правила повара: предотвращаем пищевые отравления на кухне. Часть 1 🍳 Домашняя кухня кажется самым безопасным местом в мире. Однако, именно дома происходит значительная часть заражений кишечными инфекциями — сальмонеллёзом, дизентерией, стафилококковыми токсикоинфекциями. Первые три правила: Правило 1. Чистота на кухне 🧼 Посуда и приборы. Мойте в горячей воде (не ниже 45 °C) с моющими средствами, затем ополаскивайте и сушите естественным путём. Посудомоечная машина на высокотемпературном режиме с сушкой — идеальный вариант: гибнут все микроорганизмы. 🧹 Поверхности. Обрабатывайте столы, дверные ручки, ручки шкафов и техники, выключатели. 🧽 Еженедельная уборка. Правило 2. Чистые руки — главный инструмент повара 🧴 Гигиена рук — первый и самый надёжный барьер на пути инфекции. Мойте руки с мылом: ➡️ до начала работы с продуктами; ➡️ после контакта с сырым мясом, птицей или яйцами; ➡️ после туалета — даже если отлучились на секунду; ➡️ после гаджетов (на экранах смартфонов — колоссальное количество бактерий); ➡️ после контакта с домашним питомцем; ➡️ после мытья грязной посуды или инвентаря. ⚠️ Если на руках есть порезы, царапины или заусенцы — готовьте только в перчатках или плотно заклейте рану пластырем. Микротравмы — идеальная среда для золотистого стафилококка, который вызывает сильнейшее пищевое отравление. Правило 3. Профилактика перекрёстного загрязнения 🥩 Сырые продукты никогда не должны соприкасаться с готовой едой. 🔪 Раздельный инвентарь. Минимум две пары досок и ножей: первая — только для сырого мяса и рыбы, вторая — для хлеба, овощей, сыров и готовых продуктов. Нарезать салат на доске, где только что разделывали курицу, — прямой путь к отравлению. 🧊 Товарное соседство в холодильнике. Сырое мясо — на нижней полке в герметичной таре, чтобы сок не капнул на готовые блюда. Десерты, фрукты и готовая еда — на верхних полках. 📌 Коротко по первой части: держите кухню в чистоте, мойте руки постоянно и держите сырое мясо подальше от готовой еды (отдельная доска, отдельно на полке в холодильнике). Роспотребнадзор по Московской области в МАХ max.ru/id50290368.. #Роспотребнадзор #Московскаяобласть #СанПросвет