Летние заготовки действительно могут таить опасность ботулизма, если не соблюдать техно... — 18 июля 2026 г. в 10:00:03.861
Летние заготовки действительно могут таить опасность ботулизма, если не соблюдать технологию. Вот ключевые правила, которые помогут избежать риска. Ботулизм — тяжёлое заболевание, поражающее нервную систему. Его вызывает токсин бактерии Clostridium botulinum. Споры этой бактерии широко распространены в природе — в почве, иле водоёмов, кишечнике животных и рыб. Они легко попадают на продукты при сборе и обработке. Бактерия активно размножается и вырабатывает токсин только в бескислородной среде. Именно поэтому герметично закрытые банки — идеальная среда для её развития. При этом продукт внешне, по вкусу и запаху может выглядеть абсолютно нормально. Вздутая крышка («бомбаж») — частый, но не обязательный признак. Как снизить риск при заготовках? Подробнее https://26.rospotrebnadzor.ru/press-center/pr/14164/ #санпросвет