РВ

Роспотребнадзор в Пермском крае

Госорганы и учреждения · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍎🍆🌽🥒🥬Зимой, когда несезон для свежих овощей, есть возможность купить замороженные....

🍎🍆🌽🥒🥬Зимой, когда несезон для свежих овощей, есть возможность купить замороженные. Однако есть ли от них польза? Многие уверены, что в замороженных овощах не остается витаминов и минералов. Но на самом деле это не так. ✅Овощи для заморозки собирают на пике зрелости, когда концентрация витаминов и сахаров максимальна. Заморозка происходит в течение нескольких часов после сбора, что минимизирует потери. ✅Современные технологии позволяют заморозить овощи так, что они не теряют своих ценных свойств. Так, шоковая заморозка позволяет сохранить структуру и вкус продукта, а также предотвратить образование больших кристаллов льда, которые могут повредить клетки растений. ✅Овощи упаковывают в герметичные пакеты или контейнеры, чтобы защитить их от воздействия воздуха и света. 📄Было несколько исследований, которые подтвердили, что с точки зрения полезных нутриентов разницы между замороженными и свежими овощами практически нет. Так, ученые Калифорнийского университета сравнили количество четырех витаминов в брокколи, горохе, кукурузе, моркови, стручковой фасоли и шпинате и выяснили, что, например, количество аскорбиновой кислоты примерно одинаковое, а в некоторых замороженных овощах ее даже больше, чем в свежих. Не было существенной разницы и в концентрации рибофлавина (В2) и витамина Е. Снизилось содержание бета-каротина, но не во всех овощах. 📄В другой работе отмечалось, что и количество минералов, таких как магний, кальций, железо, цинк и медь, а также клетчатки, для большинства овощей было примерно одинаково. Поэтому замороженные овощи – прекрасная возможность разнообразить рацион в холодное время года и сделать его полноценным. #гигиена_питания #здоровое_питание