Фиолетовая «макаронная» пшеница вышла на сортоиспытания 🌾 — 22 июля 2026 г. в 13:17:27.117
Фиолетовая «макаронная» пшеница вышла на сортоиспытания 🌾 Учёные Института цитологии и генетики СО РАН совместно с коллегами создали новые гибриды твёрдой пшеницы и полбы с фиолетовыми зёрнами. Они богаты антоцианами и антиоксидантами, содержат до 18–22 % белка и могут использоваться для производства функциональных продуктов питания. Исследователи скрестили фиолетовозёрную твёрдую пшеницу с разными формами полбы, чтобы объединить полезные свойства зерна с устойчивостью к болезням и хорошими хозяйственными характеристиками. За два года учёные получили 25 перспективных линий, среди которых есть голозёрные и полуголозёрные формы с различной урожайностью, сроками созревания и антиоксидантной активностью. Этим летом пять наиболее перспективных линий передали на полевые сортоиспытания. Если они успешно пройдут испытания, в будущем на их основе могут появиться новые сорта для производства круп, цельнозерновых продуктов и даже макарон — с повышенной антиоксидантной активностью. #Грани_РАН