Погода этим летом бьет рекорды, поэтому выезды на природу требуют более внимательного о... — 25 июня 2026 г. в 13:17:00.197
Погода этим летом бьет рекорды, поэтому выезды на природу требуют более внимательного отношения к тому, что оказывается на столе. Специалисты по безопасности питания отмечают: высокая температура существенно ускоряет порчу продуктов, а риск пищевых отравлений на пикниках возрастает даже при внешне "свежей" еде, которая на самом деле уже утратила безопасность. "РГ" рассказывает главные правила хранения продуктов в летний зной, чтобы пикник на природе принес только позитивные эмоции. Мясо и готовые блюда: счет идет на часы Мясо и готовые блюда не должны находиться без охлаждения более 2 часов, а при температуре выше +30 °C - более 1 часа. Оптимальная температура хранения таких продуктов до выезда составляет не выше +4 °C. В условиях жары и нагретого транспорта этот срок сокращается еще быстрее. Салаты с майонезом: один из главных рисков пикника Закуски, салаты с майонезной и сметанной заправкой, а также другими плотными соусами относятся к наиболее уязвимым продуктам. Уже через 1-2 часа при комнатной температуре в них могут начаться процессы, которые не видны визуально, но делают продукт небезопасным. Оптимальная температура хранения до подачи не выше +4 °C. Помните, именно такие блюда чаще всего становятся причиной летних пищевых отравлений и брать их собой на долгую прогулку не стоит. Бутерброды и нарезка Сэндвичи с мясом, рыбой, сыром и яйцом, а также нарезанные овощи и фрукты сохраняют безопасность не более 1-2 часов, а в условиях жары всего около 1 часа. Хранить такие продукты до выезда рекомендуется при температуре не выше +4 °C, поскольку при высокой влажности и открытой поверхности они быстрее теряют качество. Молочные продукты: только при постоянном охлаждении Все изделия на основе молока, включая йогурты, творожные десерты, кремовые изделия и мягкие сыры, не предназначены для длительного пребывания вне холодильника. Хранение при температуре не выше +4 °C обязательно, так как даже короткое пребывание в тепле заметно снижает срок хранения. На пикник такие продукты стоит брать только при наличии термосумки или охлаждающих элементов. "Российская газета". Подписаться