Дорожная, бывалая и с нефтью: В Тобольске сварили более тысячи литров ухи — 7 сентября 2026 г. в 12:23:06.638
Дорожная, бывалая и с нефтью: В Тобольске сварили более тысячи литров ухи В разгар бабьего лета Тобольск провел очередной гастрофестиваль "Уха-Царица" и накормил ароматным рыбьим супом 15 тысяч гурманов, треть которых, как заявили организаторы, - туристы. Одновременно над котлами и казанами от 50 до 100 литров колдовали 16 команд, 17-ую тару на 150 литров начиняли бренд-шеф Тюменской области Давид Хачатрян и его помощники. У каждого коллектива - особый рецепт и обязательный секретный ингредиент. - Наша уха - дорожная. В стародавние времена ее называли ямщицкой. Значит, она должна быть сытной и обжигающей. Предки варили из того, что было под рукой - свежей или вяленой рыбы. Сейчас рецепт усовершенствованный: карася, окуня и щуку закладываем в три раза - для навара, аромата и мясца. Открою тайну: завершает варку головешка в котле на пару минут, - говорит Елена Ершова, су-шеф на фестивале, а в трудовой жизни - замдиректора по кадрам Тобольского ПАТП. Тобольское крыло тюменского отделения "Опоры России" для ухи "Мечта предпринимателя" взяло красную и белую, морскую и речную рыбу, чтобы блюдо получилось густым, ароматным. - Предприниматель - тот же рыбак: берет удочку, идет на промысел. Если рискует, получает улов. А сдается - возвращается ни с чем, - поведала представитель организации Елена Софьина. Суп из карася и головы осетра с добавлением нефти, а если короче, то "нефтепрУха" - предложение от Тобольского УМН компании "Транснефть - Сибирь", сливочная уха с треской - от Ярковского округа, улетная - от аэропорта "Ремезов", а еще казачья, батина, армянская, студенческая - пробовать можно было все, при условии, что отстоишь в шумной и веселой очереди. Кто стал победителем голосования - в материале "РГ". Видео: Ирина Никитина/РГ Читать новости Большого Урала в Макс