Почему закрываются кафе в городах России? — 23 августа 2026 г. в 06:00:01.290
Почему закрываются кафе в городах России? За последний год число кофеен и ресторанов быстрого питания в крупнейших городах сократилось на три процента, ресторанов - на четыре процента, а кафе - на шесть процентов. Почему так происходит, объяснили эксперты. 🔸Самая острая проблема сектора - кадровый голод. Линейный персонал (повара, бариста, официанты) перетекает в курьерские службы и складскую логистику, где стартовые ставки бывают выше. 🔸Вторая по значимости проблема - рост цен на ключевые ингредиенты (какао, кофейные зерна, молочную продукцию, мясо, импортные соусы) на 15-30%. 🔸Третья - посетители реже совершают импульсивные походы в ресторан и стараются сокращать "необязательные" расходы в ежедневном бюджете. "Российская газета". Подписаться