💬 «Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю», – такую реплику в «... — 15 июня 2026 г. в 08:00:06.391
💬 «Как же вы будете селедку без водки есть? Абсолютно не понимаю», – такую реплику в «Днях Турбиных» Михаила Булгакова произносит Виктор Мышлаевский. 🐟 Однако если бы с ним за столом оказался хоть один казак, он бы наверняка возразил. Потому что на Дону селедку предпочитали есть с кофе. В казачьей традиции такое сочетание называют «кохвий с оселедцем» – необычный полдник, который насыщает утробу и изрядно встряхивает весь прилегающий к желудку организм. Именно за этой странной на первый взгляд традицией скрывается целый пласт казачьей истории: турецкие походы, донские станицы, кофейные ритуалы, семейные хитрости и даже версия о том, что с кофе на Руси познакомились раньше, чем принято считать. ➡️ А где, как не в столице казачества, в славном городе Новочеркасске, пробовать этот внезапный по форме и крайне интересный по содержанию казачий полдник? Так заместитель директора по развитию Старочеркасского историко-архитектурного музея-заповедника Ирина Чеботурова все подробно рассказала про «кохвий с осельдью». 💬 «В былые-то времена в каждом курене готовили кофе. Ближе к полудню по всей станице поднимался шум. Это хозяйки измельчали кофейные зерна», – рассказывает Ирина Чеботурова. Однако не у каждой хозяйки по-настоящему в ступах был кофе. Все-таки напиток дорогой, и в те времена не каждый мог позволить себе купить зерна. Так что приходилось идти на небольшую хитрость, чтобы не призвать себя перед соседями несостоятельными: казачки мололи горох – звук получался такой же. ▶️ О том, что общего у донских казаков, Петра I и селедки, почему кофе считался признаком достатка и действительно ли вкусно пить кофе с рыбой, читайте в авторском материале на нашем портале. ✅ «Российское казачество»