Доброго времени Друзья.
Доброго времени Друзья. Сегодня делал вот такую вкусняшку. Пробный вариант: Малина в сиропе, точнее малина залита вареньем процеженым через сито. Не знаю по стойкости (выдержки) как выйдет, бахнет или нет. В общем посмотрю. Один из вариантов для дальнейшего производства. Ещё одну партию сделаю, с более плотной консистенцией сиропа. Заливал сиропом, остывший почти как джем был, но малина пустила сок, плотность упала. Пробовал делать термообработку малины паром, ммм малина разваливается. Конечно для подобного нужен вакуумный шкаф по хорошему, пока как есть. В общем буду пробовать варианты консервации. Хочется сохранить первичные вкусовые качества и не хочу заливать просто варёной водой с сахаром, хочу чтобы консистенция общая была вроде джема, но прозрачная, с целой малиной, дабы можно было кушать ложечкой, как десерт, полив к примеру сливками. 😍