🍽 Супермаркеты закрепляются в общепите
🍽 Супермаркеты закрепляются в общепите «Лента» изучает возможность открытия ресторанов в гипермаркетах либо через партнерство с крупным ресторанным холдингом, либо своими силами, сообщают представители отрасли. Концепция «центра притяжения» развивается компанией еще с 2023 года. Сначала были витрины с готовой едой и кафе «Лента Fresh», а теперь появились разговоры о полноценном ресторанном формате. Прецедент уже был. Три года назад на Бухарестской улице в Петербурге открылся «Лента Fresh ресторан» на 120 мест. Но масштабировать его не стали, так как не нашли рабочей модели для регионов. Однако сентябрьский гипермаркет в Марьино открылся с кафе, а значит, тема еще не закрыта. Ориентиром, судя по всему, стал «Глобус», во всех гипермаркетах которого рестораны работают еще с 2006 года и дают более 5% оборота. Каждая такая точка обслуживает около 160 тыс. чеков в месяц, а за январь–сентябрь 2026 года количество проданных позиций в «Глобусе» выросло на 1,4% при снижении среднего чека на 5,5%. То есть гости экономят на стоимости блюда, но ходят чаще. Это именно та модель поведения, на которую и рассчитан гипермаркет с рестораном. Он должен повышать среднее время визита и создавать повод прийти в магазин отдельно от закупки продуктов. Главный риск такой модернизации заключается в операционной сложности. Ресторан требует совершенно другой команды, стандартов и логики управления, чем супермаркет. Именно это останавливало «Ленту» в 2023 году. Однако сотрудничество с холдингом снимает эту проблему, отдавая экспертизу профессионалам. И, скорее всего, именно эта модель окажется той, за которой потянутся все остальные. @cashruss Русские деньги теперь в MAX