Строганина — традиционное блюдо народов Крайнего Севера и символ Якутии: её готовят из ... — 31 августа 2026 г. в 02:00:02.358
Строганина — традиционное блюдо народов Крайнего Севера и символ Якутии: её готовят из свежемороженой рыбы, которую не режут, а именно строгают тонкими стружками острым ножом. Для строганины обычно берут сиговые и лососёвые породы — муксун, нельму, омуля, чира: чем холоднее воды, где обитала рыба, тем тоньше аромат и светлее вкус готового блюда. Подавать строганину нужно сразу после приготовления — она должна оставаться ледяной, хрустеть, как хрупкий кристалл, и таять во рту, раскрывая чистый, свежий вкус рыбы без лишних добавок. Рыбаки ДВ
1 294 просмотров