Балык из жереха. — 8 апреля 2026 г. в 18:47:14.167
Балык из жереха. Предварительно тушку жереха следует очистить от чешуи. Затем разделываем его (балыкуем) вдоль позвоночника, не вскрывая брюшко. Удаляем внутренности, как следует промываем и очищаем мясо от крови. Делаем надрезы толстых частей мяса до шкуры, стараясь не повредить последнюю. Приготовим смесь соли и сахара из расчета 2/1. На 1 кг. разделанного жереха достаточно 3ст. ложки соли и 1,5ст. ложки сахара. Хорошо перемешиваем соль с сахаром и посыпаем тушку рыбы в надрезы и по всей поверхности с обеих сторон, слегка втирая руками. Убираем рыбу в прохладное место (вниз холодильника, например) солится 3-4 часа, в зависимости от крупности рыбы. Достаем рыбу, промываем от соли и оставляем отмокать в воде минут на 15-20. Все, теперь тушку можно вывешивать подвялится на свежем воздухе на 24-48 часов, в зависимости от ваших вкусов. Не забывайте укрывать от мухи. К тому же, не забывайте, что балык малосоленый хранится, максимум неделю. Приятного аппетита! #рыбалка #еда #кулинария #готовить #жерех 🫕 РЫБАЛКА и ОХОТА 🎏 БАРАХОЛКА 🥫 НАШ ЧАТ