Была небольшая партия крупной густеры 350-450 грамм (прошу верить на слово), всё сделал...
Была небольшая партия крупной густеры 350-450 грамм (прошу верить на слово), всё сделал сухим посолом. Взял за правило всю рыбу морозить, независимо от сезона ловли! Берётся два одинаковых ящика, чтобы входили друг в друга. В одном делаем дырки сверлом 6-8 мм, это будет верхний ящик, куда будем класть рыбу. Рыбу кладу слоем, потом обильно посыпаю крупной солью, так раз за разом. Руками хорошо трамбую, прижимаю, аж хребты рыбы трещат. Сверху ставлю гнёт — в данном случае ведро с картошкой, что было под руками на данный момент. Каждый рекомендует выдерживать разное количество суток. Стараюсь ориентироваться на то, когда перестаёт выделяться влага из рыбы. Вытаскиваю на пробу рыбину, достаю и остальные, если всё устраивает. Рыбу очищаю от соли, кладу в пакеты и убираю в морозилку. При необходимости достаю нужное количество, чуть вялю. Рыбка получается жирная, вкусная. А если с икрой... Ммммм!! Всем приятного аппетита!