Доброе утро друзья.
Доброе утро друзья. Ну что ,щуку нашли и поймали, теперь давайте обсудим что приготовить 😁 Приготовление щуки на берегу — это особая романтика. Главная проблема щуки — это множество мелких костей, но на свежем воздухе, с дымком, она получается великолепно. Вот несколько проверенных способов, от простых к более интересным: 1. Царский вариант: Уха (Самое надежное) Если костер уже горит, уха — это беспроигрышный вариант. Кости останутся в бульоне, а мясо будет нежным. · Что нужно: Вода, соль, перец горошком, лавровый лист, лук (обязательно!), зелень (укроп/петрушка), можно добавить пшено или картошку для сытности. · Процесс: 1. Разделайте щуку: отделите филе от хребта. Голову, хвост, плавники и хребет вымойте (обязательно удалите жабры из головы, иначе бульон будет горчить). 2. Заливайте «костную» часть холодной водой и ставьте на костер. 3. Когда вода закипит, снимите пену, добавьте целиком луковицу (в шелухе — она даст золотистый цвет и аромат), перец, соль. 4. Варите 20-30 минут, затем выньте кости и голову (они уже отдали сок). 5. Засыпьте картошку/пшено, варите до полуготовности, затем опустите куски филе без кожи. 6. Варите еще 7-10 минут. В конце бросьте зелень, выключите и дайте настояться под крышкой (или под тарелкой) 10 минут. 2. «На костре»: Щука запеченная в фольге или на рожне Самый простой способ не возиться с посудой. Вариант А: В фольге (с жиром) Щука — рыба суховатая, поэтому без жира она может пригореть или стать резиновой. 1. Подготовка: Почистите рыбу, выпотрошите, отрежьте голову и плавники (они горят). Сделайте глубокие поперечные надрезы на тушке до самой кости. 2. Начинка: В брюхо положите сливочное масло (50-100 грамм), кружки лимона, веточки укропа или тимьяна. 3. Натирание: Натрите тушку солью, перцем, можно обмазать сметаной или майонезом (если есть). 4. Запекание: Заверните в 2-3 слоя фольги очень герметично, чтобы не вытекал сок. Закиньте в угли (не в открытый огонь!) на 20-40 минут в зависимости от размера рыбы. Готовность определяется по тому, как легко отходит спинной плавник и лопается кожа. Вариант Б: На деревянных шпажках (Шашлык из щуки) Идеально, если щука крупная. 1. Снимите филе с кожи, выберите все кости (удобно пинцетом). 2. Нарежьте на куски 3х3 см. 3. Маринад (быстрый): Соль, перец, лимонный сок (или уксус 9% каплю) и обязательно растительное масло. Масло спасет от сухости. Лук репчатый, кольцами. 4. Нанижите на свежие деревянные прутья (или шампуры), чередуя с луком и помидорами черри. 5. Жарьте над горячими углями, постоянно поворачивая, пока не появится румяная корочка (обычно 10-12 минут). 3. Походный хит: Котлеты или «Ленивая щука» Если нет желания возиться с мелкими костями, а мясорубка (или ножей много) есть. · Что нужно: Нож, разделочная доска, сковорода (чугунная) или котелок с маслом. · Процесс: 1. Снимите филе. 2. Если есть мясорубка — прокрутите с салом (свиное сало решит проблему сухости щуки) и луком. 3. Если мясорубки нет: мелко-мелко порубите филе ножом (получится как фарш), смешайте с мелко рубленым салом, луком, яйцом (если есть) и солью. 4. Сформируйте котлеты и обжарьте в масле в котелке над углями. Главные секреты береговой кухни: 1. Избавление от тины: Если щука пахнет тиной (из пруда/озера), выручит лимон. Перед готовкой вымойте рыбу, натрите соком лимона внутри и снаружи, подержите 15 минут. Или положите в воду с уксусом (столовая ложка на литр) на 20 минут. 2. Сухость: Щуку почти всегда нужно готовить с жиром (сало, масло сливочное, сметана) или в жидкости (уха). 3. Огонь: Лучше всего готовить на углях, а не на пламени. Когда дрова прогорят и появится жар — самое время ставить уху или закладывать рыбу в фольгу. В домашних условиях, вы можете приготовить гораздо больше разных вкусных блюд, главное чтобы была Щука) Друзья приглашаем вас с нами на рыбалку! Звоните, узнавайте условия.