ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ — это классическое сытное блюдо славянской, болгарской и молдавской... — 23 сентября 2026 г. в 13:51:44.242
ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕРЕЦ — это классическое сытное блюдо славянской, болгарской и молдавской кухонь, которое состоит из очищенных сладких перцев, наполненных начинкой (чаще всего мясным фаршем с рисом) и протушенных в насыщенном томатно-овощном соусе. Вот простой, проверенный временем пошаговый рецепт домашних фаршированных перцев. 🛒 Ингредиенты Болгарский перец — 10–12 шт. (лучше выбирать ровные, средние по размеру) Мясной фарш — 500 г (свинина + говядина) Рис — 100 г (в сухом виде) Репчатый лук — 2 шт. Морковь — 1 большая Томатная паста — 2–3 ст. л. (или 300 мл томатного сока) Сметана — 2 ст. л. (по желанию, для соуса) Растительное масло — для жарки Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу Вода или бульон — около 1 литра Пошаговое приготовление 1. Подготовка перцев У перцев аккуратно срежьте верхушки (но не выбрасывайте их, ими можно прикрыть перцы) и удалите семена вместе с внутренними перегородками. Промойте изнутри. 2. Приготовка начинки Отварите рис до полуготовности (около 7–10 минут после закипания), чтобы он не забрал всю влагу из мяса во время тушения. Промойте холодной водой. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на средней терке. Обжарьте их на растительном масле до мягкости. Разделите зажарку пополам. В глубокой миске соедините мясной фарш, остывший рис и одну половину обжаренного лука с морковью. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте руками. 3. Фарширование Плотно наполните каждый перец мясной начинкой до самого верха Уложите перцы в глубокую кастрюлю или казан вертикально (отверстием вверх) в один или два слоя. 4. Приготовление соуса-заливки К оставшейся в сковороде зажарке добавьте томатную пасту и сметану. Перемешайте, прогрейте 1 минуту. Влейте горячую воду или бульон, посолите по вкусу, доведите до кипения. 5. Тушение Залейте соусом перцы в кастрюле — жидкость должна доходить примерно до 3/4 высоты верхнего слоя перцев. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40–45 минут.