Новогодний чек-лист ресторатора: не пережить, а заработать
Новогодний чек-лист ресторатора: не пережить, а заработать Новый год для ресторатора — это битва за план. А в январе открываешь отчет и видишь: гостей больше, выручка выше, а прибыль — нет. Себестоимость блюд выше ожиданий, допродажи не сработали, а красивые идеи обошлись слишком дорого. На вебинаре покажут, как превратить новогоднюю суету в управляемый процесс и подготовиться к праздникам без лишних расходов. Вы узнаете, как: 🔹Поставить цели по выручке и среднему чеку. Покажут, какие блюда, напитки и доппредложения увеличат продажи. 🔹Рассчитать себестоимость праздничного меню. Какие продукты, упаковка, декор и подача принесут прибыль. 🔹Встроить допродажи в сценарий обслуживания. Когда предложить напиток, закуски на компанию или десерт. 🔹Подготовить команду к праздникам. Как уверенно работать с меню: база знаний о блюдах, аллергенах и допродажах. 🔹Создать новогоднюю атмосферу, которая запомнится. Обсудят ностальгию, декор под концепцию и мерч, который хочется купить. 📅Дата 21 октября в 11.00 мск 🔗Регистрация по ссылке