Чтобы желе из красной смородины было полезным нужно уменьшить количество сахара. — 14 июля 2026 г. в 08:47:45.323
Чтобы желе из красной смородины было полезным нужно уменьшить количество сахара. В 100 граммах свежей красной смородины уже содержится 8–11 граммов сахара. Большинство рецептов желе рекомендуют смешивать 1:1, на 1 кг сока красной смородины добавить 1 кг сахара. Но можно сделать вкуснейшее желе иначе✅ 1. Помыла смородину и отправляю ее на 4-5 мин на водяную баню. Цвет чуть-чуть изменился, ягоды прогрелись и стали немного мягче. Из них так проще добыть сок. Важно! Длительный прогрев или кипячение разрушают пектин и желе не будет плотным. 2. Пробить блендером, но очень быстро, веточки и косточки не размалывать.Пектин в большом количестве содержится именно в кожице ягод. Так проще его из ягод добыть. 3. Отделить сок, это даже не сок, а уже готовое пюре. 4. Добавляю сахар, на 2 литра пюре + 500 гр сахара. Получается очень нежно. Пектин начинает схватываться в течение двух суток в холодильнике. 5. Если хотите очень плотное желе , то на 2 литра пюре можно добавить 1 чайную ложку агар-агара ( предварительно прогреть 1 стакан пюре+1 чайная ложка агар-агара на огне, довести до кипения помешивая и сразу влить в основную массу, хорошо размешать). Агар-агар можно заменить на Желфикс 1 пакет. 6. Хранить в холодильнике. Можно часть заморозить, тогда сохранится до весны. Получилось так вкусно, что запасов на зиму не хватит 😉.