ЗАМОРОЗЬ КАБАЧКИ ПРАВИЛЬНО, ЧТОБЫ КУБИК СЛОВНО СВЕЖИЙ!
ЗАМОРОЗЬ КАБАЧКИ ПРАВИЛЬНО, ЧТОБЫ КУБИК СЛОВНО СВЕЖИЙ! Чтобы кабачки, замороженные кубиками, не превратились в кашу при разморозке, важно учесть несколько нюансов при их подготовке. На 3-4 кг кабачков (примерно 5-6 средних плодов) Время подготовки: 30 минут + время на заморозку Ингредиенты: • кабачки — 3-4 кг • вода — для бланширования (при необходимости) • лимонный сок или уксус (по желанию, для сохранения цвета) — 1 ст.л. Как приготовить: 1. Кабачки тщательно вымойте. Удалите плодоножки и, если кожура грубая, очистите ее. У молодых кабачков кожуру можно оставить. 2. Разрежьте кабачки пополам и удалите семена, если они крупные. Для заморозки лучше использовать молодые плоды с мелкими семенами. 3. Нарежьте кабачки кубиками размером примерно 1,5-2 см. Старайтесь, чтобы кубики были одинаковыми – так они равномернее заморозятся и приготовятся. 4. Если вы хотите сохранить максимально яркий цвет кабачков, можно провести кратковременное бланширование. Опустите нарезанные кубики в кипящую воду на 1-2 минуты, затем сразу же переложите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После этого хорошо обсушите кабачки бумажными полотенцами. 5. Для предотвращения слипания кубиков при заморозке, разложите их в один слой на плоской поверхности, например, на разделочной доске, застеленной пергаментной бумагой. 6. Поместите доску с кабачками в морозильную камеру на 1-2 часа, пока кубики полностью не замерзнут. 7. После заморозки пересыпьте кубики в пакеты или контейнеры для заморозки. Удалите лишний воздух из пакетов. Если используете лимонный сок или уксус, добавьте его на этом этапе, перемешав с кубиками перед раскладкой по пакетам. Признаки готовности: кубики должны быть твердыми и не слипаться друг с другом. Так замороженные кабачки сохранят свою текстуру и вкус, и их можно будет использовать в рагу, супах или других блюдах в течение всей зимы. Хранить замороженные кабачки можно до 10-12 месяцев.