Лето — это время жаркого и палящего солнца, когда даже мысль о горячей еде кажется утом... — 13 июня 2026 г. в 08:52:00.549
Лето — это время жаркого и палящего солнца, когда даже мысль о горячей еде кажется утомительной. В такие дни хочется чего-то по-настоящему лёгкого, освежающего и утоляющего жажду. Именно для таких моментов мы подготовили подборку из пяти вариантов холодных супов, которые можно взять с собой в поход. ◾️1. Окрошка на кефире с минералкой Ингредиенты (на 2 порции): отварная куриная грудка — 150 г; огурец свежий — 2 шт. средних; редис — 5–6 шт.; картофель отварной — 2 шт.; яйцо варёное — 2 шт.; кефир 1 % — 300 мл; минеральная вода без газа — 200 мл; зелёный лук, укроп — по 2–3 веточки; соль, чёрный перец — по вкусу. Приготовление: Нарежьте кубиками курицу, картофель, яйца, огурцы и редис. Измельчите зелень. Смешайте все ингредиенты в кастрюле. Залейте кефиром и разбавьте минералкой до желаемой консистенции. Посолите, поперчите, перемешайте и охладите перед подачей. ◾️2. Холодный свекольник Ингредиенты (на 2 порции): свёкла отварная — 1 шт. средняя; огурец свежий — 1 шт.; яйцо варёное — 2 шт.; кефир 1 % — 400 мл; лимонный сок — 1 ч. л.; зелёный лук, укроп, петрушка — по несколько веточек; соль, щепотка сахара — по вкусу; лёд — несколько кубиков (по желанию). Приготовление: Свёклу натрите на тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Огурец нарежьте кубиками, яйца — дольками. Измельчите зелень. В кефире размешайте лимонный сок, соль и сахар. Соедините свёклу, огурец, яйца и зелень, залейте кефирной смесью. Охладите или добавьте лёд перед подачей. ◾️3. Лёгкий гаспачо Ингредиенты (на 2 порции): помидоры спелые — 4–5 шт. (≈400 г); огурец — 1 шт.; болгарский перец красный — ½ шт.; лук красный — ¼ шт.; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 1 ч. л.; винный уксус белый — ½ ч. л.; соль, перец, свежий базилик — по вкусу. Приготовление: Помидоры надрежьте крест‑накрест, ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Нарежьте все овощи кубиками. Часть помидоров и огурцов измельчите блендером до состояния пюре. Соедините пюре с нарезанными овощами. Добавьте масло, уксус, соль, перец и мелко нарезанный базилик. Перемешайте и охладите 30–60 минут перед подачей. ◾️4. Куриный суп с кабачком и зеленью Ингредиенты (на 2 порции): куриный бульон (или вода) — 600 мл; куриное филе отварное — 100 г; кабачок молодой — 150 г; морковь — ½ шт.; лук репчатый — ¼ шт.; укроп, петрушка — несколько веточек; лавровый лист — 1 шт.; соль, перец — по вкусу. Приготовление: В кипящий бульон положите мелко нарезанные лук и морковь. Варите 5 минут. Кабачок нарежьте кубиками и добавьте в суп, варите ещё 5–7 минут до мягкости. Куриное филе нарежьте кубиками, положите в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите 2–3 минуты. Удалите лавровый лист, посыпьте мелко нарезанной зеленью перед подачей. ◾️5. Суп‑пюре из цветной капусты с мятой Ингредиенты (на 2 порции): цветная капуста — 300 г (соцветия); картофель — 1 шт. небольшой; лук репчатый — ½ шт.; чеснок — 1 зубчик; овощной бульон или вода — 400 мл; оливковое масло — 1 ч. л.; свежая мята — 3–4 листика; соль, мускатный орех — по щепотке. Приготовление: Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте на масле 2–3 минуты до прозрачности. Картофель и цветную капусту нарежьте кубиками. Переложите овощи в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения. Варите на медленном огне 15–20 минут до мягкости овощей. Измельчите блендером до однородности. Добавьте мелко нарезанную мяту, соль и мускатный орех, перемешайте. Подавайте тёплым или охлаждённым. Делитесь своими рецептами в комментариях. Может ваши варианты будут вкуснее, чем наша подборка.↩️