Шеф-повар Антон Евграфов: "Землянику не варят, а греют". Секреты готовки якутских ягод — 31 июля 2026 г. в 06:08:59.962
Шеф-повар Антон Евграфов: "Землянику не варят, а греют". Секреты готовки якутских ягод В Якутии разгар сезона «тихой охоты»: выезды из города стоят в пробках, а воздух пропитан дымом костров. Местные жители спешат запастись дарами короткого лета. Земляника уже отошла, наливается морошка, созревает смородина, а следом подоспеют и грибы. О том, как сохранить хрупкий аромат лесных ягод и превратить их в изысканные гастрономические шедевры, Sakhapress рассказал шеф-повар Антон Евграфов. В беседе он раскрыл секреты «живого варенья», ферментации и неожиданных союзов, например, морошки с олениной. Его подход ломает стереотипы: ягоды в Якутии – это не только десерт, но и мощный инструмент в работе с дичью и рыбой. Читайте подробности https://sakhapress.ru/archives/314248 Подписывайтесь на наши соцсети, чтобы быть в курсе всех новостей! Мы в Telegram: t.me/sakhapress1 Мы в Max: max.ru/sakhapress24