🌮🇲🇽 Тако биррия и рамэн с биррией — 29 июля 2026 г. в 07:00:24.235
🌮🇲🇽 Тако биррия и рамэн с биррией Биррия — одно из самых известных блюд мексиканской кухни. Это томлёная в ароматном соусе говядина с насыщенным вкусом пряностей и перца. Сегодня её часто подают не только в традиционных тако, но и с рамэном, создавая эффектное и очень сытное блюдо. 🛒 Ингредиенты Для биррии: 🧡 1,5 кг говядины (лопатка, чак-ролл или шейная часть) 🧡 соль по вкусу 🧡 1 ч. л. свежемолотого чёрного перца 🧡 4–5 шт. сушёного перца гуахильо (Guajillo) 🧡 2–3 шт. сушёного перца анчо (Ancho) 🧡 2–3 шт. сушёного красного перца чили 🧡 2 шт. лаврового листа 🧡 1 палочка корицы 🧡 1 крупная белая луковица 🧡 5–6 зубчиков чеснока 🧡 400 г консервированных нарезанных томатов 🧡 700 мл говяжьего бульона 🧡 1 ч. л. молотого кумина 🧡 1 ч. л. сушёного орегано 🧡 100 мл томатного сока (по желанию) 🧡 1–2 ч. л. лимонного сока (по вкусу) 🧡 1 ч. л. сахара (по желанию) Для тако: 🧡 8–10 кукурузных или пшеничных тортильй 🧡 250 г моцареллы 🧡 500 г готовой биррии 🧡 1 шт. белой луковицы, мелко нарезанной 🧡 20 г свежей кинзы 🧡 1 лайм или лимон Для рамэна: 🧡 2 упаковки лапши рамэн 🧡 300 г готовой биррии 🧡 2 маринованных яйца (по желанию) 🧡 1 красный редис 🧡 ½ белой луковицы 🧡 15 г свежей кинзы 🧡 50–70 г тёртого сыра 🧡 1 лайм или лимон 👩🏻🍳 Инструкции I. Нарежьте говядину крупными кусками. Посолите, поперчите и обжарьте на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Переложите мясо на тарелку. II. У сушёного перца удалите плодоножки и семена. На той же сковороде слегка прогрейте гуахильо, анчо и красный чили вместе с лавровым листом и палочкой корицы, чтобы раскрыть аромат. III. Добавьте крупно нарезанный лук и чеснок, обжарьте 2–3 минуты. Затем положите томаты и готовьте ещё несколько минут. IV. Влейте говяжий бульон и доведите до лёгкого кипения. Когда перец станет мягким, удалите лавровый лист и палочку корицы, а остальные ингредиенты измельчите блендером до однородного соуса. V. Переложите мясо в скороварку или толстостенную кастрюлю. Залейте приготовленным соусом, добавьте кумин, орегано, немного соли и перца, снова положите лавровый лист и палочку корицы. При желании влейте томатный сок. VI. Попробуйте соус и при необходимости сбалансируйте вкус: добавьте немного лимонного сока, сахара или соли. VII. Готовьте в скороварке 45–60 минут после набора давления или томите в кастрюле 3–4 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разбираться на волокна. VIII. Разберите мясо двумя вилками, смешав его с небольшим количеством соуса. IX. Для тако слегка окуните тортильи в жирный слой соуса, обжарьте на сухой сковороде, добавьте сыр и мясо. Сложите пополам и обжарьте до золотистой корочки. Подавайте с луком, кинзой и дольками лайма. X. Для рамэна приготовьте лапшу согласно инструкции. В миску налейте горячий соус биррии, добавьте лапшу и мясо. Украсьте половинками маринованного яйца, ломтиками редиса, луком, кинзой, тёртым сыром и подавайте с лаймом. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию, без учёта гарнира): • калорийность — около 620 ккал • белки — 42 г • жиры — 40 г • углеводы — 18 г