АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ХВОИ ЕЛИ, СОСНЫ, ЛИСТВЕННИЦЫ — 8 июня 2026 г. в 07:00:34.402

АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ХВОИ ЕЛИ, СОСНЫ, ЛИСТВЕННИЦЫ Хвоя исследуется и используется со времен Советского Союза, хотя полностью ее состав и свойства еще не изучены. Выяснилось, что еловая хвоя содержит большое количество жирорастворимых витаминов, витамина С, эфирные масла, фитонциды и другие биоактивные вещества. Протеиновый состав хвои сосны включает 19 аминокислот, в том числе: большое количе­ство лизина, аргинина, аспарагиновой кислоты, лейцина и небольшие количе­ства триптофана, цистина, цистеина и метионина. Максимальная концентрация протеина - в однолетней хвое в конце зимы-начале весны - до 12,5% для сосны. Сезонные колебания связаны с накоплением белковых веществ в зимний период и их активным использованием летом. Для 2-3-летней хвое сосны это колебания 9,6…11,8%, для ели — 5,6…8,6% В более молодых иглах происходит более быстрое обновление белка, поэтому чем моложе хвоя, тем больше в ней протеина. Содержание отдельных аминокислот также сильно варьируется в зависимости от времени года. Содержание лизина, лей­цина и аргинина увеличивается по мере роста хвои и максимального значения достигает в августе. А концетрация треонина и серина, наоборот, падает. Из общего количества протеина хвои сосны и ели 30% составляют нерастворимые азотистые вещества, 60% протеина от общего количества приходится на альбумины, глобулины, проламины и глютамины. Глютамины и альбумины - самая богатая аминокислотами фракция. Растущая почка содержит больше свободных аминокислот, чем сформированный побег. Глутаминовая, аспарагиновая и у-аминомасляная кислоты, аргинин, пролин, а-аланин составляют 77% всего аминокислотного азота растущего побега. Уменьшение общего содержания свободных аминокислот в хвое сосны проявляется в светлое время суток.. В ноч­ные часы концентрация суммы аминокислот достигает максимума. Наибольшая концентрация белка при заготовке сырья достигается тщательным отделением иголок от веточек, в побегах концентрация азотистых веществ в два раза меньше. В настоящее время из хвои ели и сосны производятся различные адаптогенные добавки, призванные улучшить качество питания, восполнить недостаток витаминов, выдерживать умственные и физические нагрузки, повышать иммунитет. В народной медицине и кулинарии из хвои получают чаи, настойки, квас и пиво, также используют как приправу к вторым блюдам и салатам. Рецепты можно найти у нас в меню справа. Таблицы и цифры из книги "Переработка древесной зелени" Левин Э. Д., Репях С. М. 💥 Эпохальные мероприятия по здоровью и саморазвитию 🍒 Практическая ЗОЖ-рассылка ⛳ Следуй за нами в каналах ТГ и Max 🔝 Поддержать нас ✔️ Выразить БлагоДарность 🪐 Дары Перемен