Настойки на соках.
Настойки на соках. Настойки на соках получаются очень ароматными, с ярким фруктовым вкусом и их легко готовить. Вот универсальный и проверенный рецепт. Этот рецепт подходит для большинства соков: яблочного, вишнёвого, гранатового, облепихового, апельсинового… Ингредиенты (на 1 литр готового продукта): • Ректификат 85-90% — 400 мл. • Натуральный сок (прямого отжима, без консервантов) — 600 мл. • Сахарный сироп или мёд — 50-100 г (по вкусу, опционально). • Лимонная кислота — 1-2 щепотки (если сок недостаточно кислый) • Пряности или цедра (по желанию) — корица, гвоздика, ваниль, звёздочка бадьяна. Приготовление: 1. Если используете свежевыжатый сок, обязательно пастеризуйте его! Нагрейте до 70-80°C (но не кипятите!) в течение 15-20 минут. Это убьёт дикие дрожжи и бактерии, которые могут испортить настойку. Дайте соку полностью остыть. Сок из магазина обычно уже пастеризован, но проверьте состав — важно, чтобы в нём не было консервантов (сорбат калия, бензоат натрия), они помешают процессу. 2. В чистую банку влейте остывший сок и ректификат. Добавьте сахарный сироп или мёд, если хотите более сладкий напиток. Если используете пряности, добавьте их сейчас (цедру можно просто потереть прямо в банку). Тщательно перемешайте деревянной или стеклянной лопаткой. 3. Плотно закройте банку крышкой и уберите в тёмное прохладное место (например, в кладовку или шкаф). Время настаивания — от 3 до 7 дней. Этого достаточно, так как сок уже отдал все свои вкусы и ароматы. Раз в день встряхивайте банку. 4. Готовую настойку процедите через несколько слоёв марли или через ватный фильтр (если был осадок). Разлейте напиток по бутылкам и дайте ему «пожениться» — отдохнуть ещё 3-5 дней в холодильнике. За это время вкусы окончательно объединятся, и возможная резкость уйдёт. Крепость итогового напитка: около 35-40%. #рецепты #настойки #фрукты #соки #спирт #ректификат #дистиллят