Настойка солода на самогоне - удачная имитация под виски.
Настойка солода на самогоне - удачная имитация под виски. Есть множество вискарных настоек -это входит в пятерку лучших. Настойка делается на классическом сахарном самогоне, дистилляте, полученном из такого сырья, как сахар. Нам нужен качественный самогон двойного перегона без постороннего запаха и хорошо отдохнувший. Это главное условие для получения качественного продукта. Ингредиенты: • 2 литра самогона 40-43% • 1 ст. ложка ячменного солода (на ваш вкус). • 1/2 ст ложки ржаного солода. • 1.5 ст ложки сахара (лучше взять тростниковый сахар). • 8 грамм дубового сегмента (щепы). Приготовление: 1. Каждый сорт солода делим на две части. По одной части ячменного и ржаного солода прокаливаем на раскаленный сковороде. Прокаливаем совсем чуть-чуть, до появления легкого дымка. Весь солод кладем в сито и проливаем кипятком, даем воде стечь и отправляем зерно в емкость для настаивания. 2. Заливаем самогоном. Ставим на вакуум (вакуумные крышки) и убираем на полтора дня в темное место при комнатной температуре. Если нет вакуумных крышек, то убираем под обычные на 4-5 дней. Емкость встряхиваем ежедневно. 3. Пока настаивается солод, готовим дубовый сегмент. Щепу кладем в термос и заливаем кипятком, держим полчаса. Сливаем, промываем и заливаем щепу теплым вином. Оставляем стоять сутки (если нет вина, можно залить виноградным соком). Эту процедуру можно избежать, но сделав ее, мы получим в готовом продукте винные нотки. Но если нет ни вина, ни сока, просто залейте щепу кипятком на сутки. Сливаем, промываем щепу и даем полностью высохнуть. 4. Сахар карамелизуем. 5. Солодовый настой процеживаем и фильтруем. Добавляем к нему дубовый сегмент, карамелизованный сахар и убираем емкость на 2 недели под вакс (на месяц под обычные крышки) в темное место. Раз в 3-4 дня даем напитку подышать 3-5 минут с помощью помпы для аквариума или просто открывая банку в случае с обычными крышками. 6. По истечении времени пробуем напиток. Если устраивает вкус, который дала щепа, то сливаем, фильтруем продукт и разливаем по бутылкам. Если недовольны вкусом, то дайте еще постоять недельку. 7. Теперь нужно дать напитку отдохнуть в прохладном месте (чем дольше, тем лучше). Но не меньше трех недель. Напиток готов. #рецепт #настойка #самогон #виски