🥣 День окрошки — это ежегодный неофициальный праздник 30 мая. Он отмечается только в... — 30 мая 2026 г. в 15:34:36.886
🥣 День окрошки — это ежегодный неофициальный праздник 30 мая. Он отмечается только в России и символизирует завершение весны и начало лета, когда особенно приятно насладиться холодным супом. Первое письменное упоминание окрошки, как холодного супа, встречается в 1793 году в книге «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха», хотя происхождение его уходит корнями ещё глубже. Изначально окрошка была простым крестьянским блюдом, состоящим из сезонных овощей, зелени и кваса. Название «окрошка» происходит от глагола «крошить», что означает мелко нарезать все ингредиенты. Этот суп богат витаминами, благодаря свежей зелени, хорошо утоляет голод и помогает поддерживать вес в жару. В книге описан рецепт, включающий мелко нарезанное мясо, лук, огурцы, смешанные со сметаной и огуречным рассолом. Также можно было использовать квас или щи вместо рассола. Похожий рецепт — ботвинья, старинный русский холодный суп, который считается предшественником окрошки. В его состав входят зелень и квас, а подавали его с красной рыбой. В разных регионах России окрошку готовят по-разному, используя различные ингредиенты. Основной спор ведётся вокруг того, на чём лучше готовить суп — на квасе или кефире. В Книге рекордов России зафиксирован рекорд: для приготовления окрошки было использовано 1,5 тонны кваса, что может свидетельствовать о популярности этого варианта. Окрошка прекрасно сочетается с хлебом. Существует несколько способов их подачи: • Классическая комбинация: к тарелке окрошки на квасе или кефире идеально подходят ржаной хлеб, бородинский хлеб с кориандром или хрустящие чесночные гренки. • Подача в хлебе: это эффектная ресторанная подача, когда суп наливают внутрь плотной буханки хлеба, например, ржаного, из которой предварительно вынули мякоть. • Хлебная окрошка (Тюря): традиционный рецепт, в котором кусочки хлеба, сухари или корки крошат прямо в жидкость, такую как квас, простокваша или вода, и заправляют маслом. Хлеб играет важную роль в приготовлении окрошечного кваса. Ржаной хлеб является ключевым компонентом для домашнего кваса. Его нарезают, сильно обжаривают в духовке до темно-коричневого цвета, что придает квасу правильный оттенок и вкус карамели, а затем настаивают на нём сусло с закваской или дрожжами. 🌤 Хотя нынешний праздничный день не особо располагает к употреблению холодного супа, но лето впереди и у каждого будет возможность насладиться той окрошкой, которая больше ему по вкусу. Приятного аппетита! 📸 Из коллекции СПб музея Хлеба: - Рецепт Петербургского кваса из книги 1909 года «Квасовар : Боярский квас. Хлебные, фруктовые и ягодные квасы; меды, соки, сиропы, пива и разные прохладительные напитки домашнего приготовления». - Супница, конец 1970-х гг., Конаковский фаянсовый завод им. М. Калинина. - Половник, 1870-е гг., Санкт-Петербург, Фабрика мельхиоровых изделий и бронзы «Александр Качъ»