Главное правило с замороженной форелью — никакой спешки.
Главное правило с замороженной форелью — никакой спешки. Переложите рыбу из морозилки в холодильник с вечера: за 8–12 часов она оттает равномерно, мясо останется плотным и не пустит лишнюю воду. Именно так мы сами размораживаем её дома. Если времени нет — положите упаковку в миску с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут. Тёплая вода и микроволновка — враги текстуры: края станут рыхлыми, а середина останется ледяной. После разморозки промокните рыбу бумажным полотенцем — лишняя влага мешает корочке при жарке и делает бульон мутным. А вы размораживаете рыбу заранее или всё-таки иногда в воде? 🐟
162 просмотров