🍞Новый ГОСТ на «Столичный» — 5 сентября 2026 г. в 06:13:00.863
🍞Новый ГОСТ на «Столичный» С 1 сентября 2026 года вступил в силу межгосударственный стандарт ГОСТ 26984-2025 на легендарный ржано-пшеничный хлеб. Эксперты объяснили, что это значит для обычных покупателей. Что меняется для нас? ✔️Свежесть дольше. Вместо привычных 36 часов - до 4 суток в упаковке. Влажность мякиша повысили на 1%, и теперь разрешили использовать сироп вместо сахара. Результат: меньше крошек, мягче мякиш, корочка с аппетитным блеском. ✔️Появились мини-буханки. Раньше пекли только от 500 г до 1,1 кг. Теперь можно купить порционные 350–500 г - идеально, если вы живете один или не хотите, чтобы хлеб зачерствел. ✔️Вкус останется прежним, а для тех, кто следит за здоровьем, появится вариант с йодированной солью (будет отмечен на упаковке). Калорийность чуть выросла (210 → 220 ккал на100 г), зато жиров стало меньше. Важное для производства «Столичный» - один из самых сложных сортов: 50% ржаной и 50% пшеничной муки. Чтобы качество не скакало от урожая к урожаю, производителям официально разрешили менять пропорции муки в пределах ±10%. Это гарантирует, что буханка не расплывется и сохранит правильную форму. Хлеб станет удобнее, дольше не черствеет, а его рецептура останется классической - с точной дозировкой сахара и проверенным вкусом. Александр Брыксин, пресс-секретарь Новороссийского филиала ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК».