СВ

Семен Вилков

Наука · 20 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🌿Крапивный хлеб. Необычно вкусно!

🌿Крапивный хлеб. Необычно вкусно! ____________________________________________________________________________ Не многие знают, что самая простая жгучая крапива совершенно любых сортов (как мелколистная, так и крупнолистная) в своём составе содержит немало полезных аминокислот. К примеру, лецитин, ферменты (пероксидаза, оксидаза и хлорфиллаза) и кислоты органические, в том числе муравьиную. Но, помимо этого, крапива богата минеральными солями (15-19%). Это просто кладезь витаминов, микроэлементов и ферментов. Есть в этом растении соединения кремния, калия, железа и кальция, витамины А, К, С наряду с 4-7% хлорофилла. Интересно, что относительно недавно в составе крапивы был обнаружен растительный секретин, который способствует активизации выделительной деятельности желудка, селезенки, печени и кишок, а также стимулирует перистальтику кишечника. Благодаря всем этим свойствам в народной медицине столетиями лечили крапивой малокровие. Результаты клинических испытаний подтверждают, что с помощью крапивы можно лечить анемию — она не уступает препаратам железа синтетического происхождения. Так давайте же «ударим» по витаминам и приготовим необыкновенный крапивный хлеб! Вы будете поражены не только его насыщенным зелёным цветом, но и вкусовыми особенностями. Нет-нет, вкуса крапивы в нём не чувствуется — вас ожидают сливочные оттенки (за счёт добавления сливочного масла), тонкие чесночные нотки и приятное укропное послевкусие. ____________________________________________________________________________ Ингредиенты: •Вода кипячёная - 200 мл •Дрожжи свежие -10 г •Крапива свежая - 100 г •Кунжут белый -1 ст. л. •Масло сливочное - 2 ст. л. •Мука пшеничная - 350 г •Сахар - 1 ст. л. •Соль - 1 ч. л. •Укроп свежий - 1 пучок •Чеснок сушёный молотый - 1 щепотка Как приготовить Крапивный хлеб" 1.Для приготовления полезного и красивого крапивного хлеба нам будут нужны такие продукты: крапива свежая, мука пшеничная, вода кипячёная тёплая, дрожжи свежие (можно заменить сухими - 3-4 грамма), масло сливочное, соль, сахар, свежий укроп и сушёный чеснок. 2.Первым делом займёмся крапивой — используем не только листочки, но и стебли. Промоем её в холодной воде и бланшируем в кипящей воде 2 минуты. Затем обдаём холодной водой и хорошо отжимаем. 3.В блендер наливаем тёплую кипячёную воду, кладём сахар, отжатую крапиву и свежий укроп. Буквально секунд 15 и получается однородная масса насыщенного зелёного цвета. 4.Переливаем крапивную массу в миску и крошим туда же дрожжи. Немного перемешаем и даём дрожжам заработать. Через 15 минут смесь пошла пузырями и начала пениться — заработали дрожжи. 5.В большой миске соединяем крапивно-дрожжевую смесь с просеянной мукой, солью и сухим чесноком. Теперь добавляем мягкое сливочное масло. 6.Вымешиваем тесто около 5 минут и собираем его в шар. Тесто получается достаточно липким, мягким и нежным. Отправляем тесто на расстойку в тепле на минут 40. 7.Для удобства немного смажем руки растительным маслом и формуем тесто в виде кирпичика. Помещаем в форму или просто выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Даём расстояться в тепле около 40 минут. 8.Немного сбрызнем его водой и присыплем кунжутом. Отправляем выпекаться в горячую духовку в течение 40 минут при 185 °C.