Как выбрать настоящий сулугуни по составу (сохраняй!) — 1 октября 2026 г. в 14:32:26.214
Как выбрать настоящий сулугуни по составу (сохраняй!) На фото все сыры с хорошим составом и жирностью 45%👍 Сулугуни — грузинский рассольный сыр. Его главная фишка — плавиться, не растекаясь. Но чтобы получить именно такой сыр, нужно внимательно читать этикетку. Рассказываю, на что смотреть в магазине. Шаг 1: Проверь название На упаковке должно быть написано «Сыр Сулугуни». Если видишь «Сырный продукт», «Сыроподобный продукт» или «Продукт белково-жировой» — это не сулугуни. Шаг 2: Изучаем состав (самое важное!) В настоящем сулугуни по ГОСТу должны быть только: • Молоко пастеризованное (цельное и/или обезжиренное) • Соль поваренная пищевая • Закваска (мезофильные и/или термофильные молочнокислые микроорганизмы) • Молокосвертывающий ферментный препарат Всё. Это исчерпывающий список. Шаг 3: Красные флаги Если в составе есть хоть один из этих пунктов — перед тобой подделка: • «Заменитель молочного жира» или «растительный жир» (пальмовое, кокосовое масло) • «Сухое молоко» — производитель сэкономил на сырье • «Крахмал» или «камеди» — загустители, заменяющие часть молока • «Консерванты» (сорбаты, нитраты) — в настоящем рассольном сыре они не нужны • «Усилители вкуса» — в хорошем сыре их быть не должно Шаг 4: Проверь жирность По ГОСТу массовая доля жира в сухом веществе сулугуни должна быть не менее 45% (допускается 43,4–46,6%). Если на упаковке указано 40% или меньше — это уже не классический сулугуни. Шаг 5: Внешний вид и текстура • Цвет: от белого до слегка кремового. Жёлтый оттенок говорит о том, что сыр старый или хранился неправильно. • Поверхность: глянцевая, без липкости и плесени. • Консистенция: плотная, эластичная, слоистая. При нажатии должен пружинить. • Запах: чистый кисломолочный, в меру солёный. Если запаха нет совсем — производитель сэкономил на закваске. Шаг 6: Цена Настоящий сулугуни не может стоить дёшево. Если цена подозрительно низкая — скорее всего, там растительные жиры. Фермерский сулугуни стоит от 600 до ₽ за килограмм. Ставь ♥️, если было полезно, и сохраняй пост! Все сыры на фото я готова купить