🥩 От оленины до сахара: как менялась кухня ненцев
🥩 От оленины до сахара: как менялась кухня ненцев О традиционном и современном рационе ненцев рассказала доктор исторических наук, лингвист и этнограф Елена Пушкарёва (Лапсуй). Она выросла в семье оленеводов и знает ненецкую кухню как исследователь и носитель культуры. По ее словам, основу традиционного питания составляли оленина, рыба и дикоросы. Ягоды заготавливали впрок, в том числе смешивали с рыбьим жиром. Исторически ненецкая кухня была бессолевой, а соль появилась позднее. Со временем в рацион вошли чай, мука, сливочное масло, сгущенка и сахар. Пушкарёва также отмечает, что сегодня традиционные оленину, муксуна и нельму частично заменяют привозная говядина, свинина и сельдь заводского посола. По рассказу этнографа, предки ненцев употребляли и мясо медведя, но соблюдали специальные ритуалы. Медведя считали священным животным, поэтому мясо варили и ели только на улице, не занося в чум. Фото: Медиакомпания «Северный город» (Николай Щипко, Ольга Задеряка) / Фотобанк ПОРА (Сергей Карпухин) 🤔 - интересно узнавать такие традиции ❤️ - бережно сохранять культуру важно